La central Cayey se fundó en tierras pertenecientes a la antigua hacienda Lucia,propiedad de don Manuel Nuñez Romeu.Fue adquirida por la United en 1927 y tras la quiebra de esta paso a formar parte de la Eastern Sugar.Para 1935 tenía una capacidad de molienda de 450 toneladas diaria.Este aumento a 1,500 para el 1953 y a 1,800 para 1964.Está conectada por ferrocarril a las otras centrales pertenecientes a Eastern. En 1966 cerró operaciones por las enormes pérdidas económicas que tenía la operación.
