Filipe Simões, nascido em Terras de Bouro, começou a trabalhar na restauração com 15 anos. É o proprietário, e o único servente, do restaurante “O Calhambeque”, na rua do Carmo, no Porto. Nesta conversa falamos sobre o Filipe, a sua vida, Terras de Bouro, a restauração, o serviço militar, os estudantes e “O Calhambeque”.
Este episódio é especial. Foi gravado uns minutos antes de começar o serviço do jantar, com o telefone do restaurante a tocar de cinco em cinco minutos. Além disso, um problema de produção levou a que os primeiros minutos se perdessem, irremediavelmente, o que justifica a sua curta duração. Achamos que devia ficar assim e fica muito bem.
