Hoy mi carta es vertical, quiero hablarte de O S A antes de que se abra su puerta. O S A es una oración apabullante pero tranquila. Es de una intensidad emocionante. He tardado en volver de la Ribera del Manzanares, porque en O S A estoy en casa.
Creo que no hay en Madrid ni en España una propuesta como la de Jorge y su equipo. Un discurso que supera al plato, que rebosa la cocina y que es una conversación con los fantasmas de la perfección gastronómica. O S A se hace oír sin aspavientos.
