Gilles Castel, Président de CINOV RESTAUCONCEPTEUR, explique comment ce métier peu connu joue un rôle clé dans la conception et l'aménagement des nombreux espaces de restauration dans lesquels nous et nos proches sommes amenés à évoluer : restauration collective, en entreprise, en milieu scolaire, hospitalier ou commerciale. Interviewé au Salon des Maires de France le 17 novembre 2021 par Marc Julié et Antoine Chevet, Gilles Castel nous parle également des tendances actuelles du secteur qui doit se ré-inventer à la suite du COVID qui a impacté son activité et l'impactera sans doute durablement avec le développement du travail à domicile. Il nous parle aussi du Guide des 52 missions d'Assistant Maître d'Ouvrage rédigé et édité par le CINOV pour accompagner les donneurs d'ordre à bien concevoir leurs cahiers des charges.
