Il est le chef triplement étoilé de l'Oustau de Baumanière, écrin des Baux de Provence où il exprime sa cuisine libre, engagée et ultra créative. Glenn Viel fonctionne à l'instinct, précis bien sûr, et ne laisse jamais le combat écologique loin de ses cuisines. Sensible à l'éco responsabilité, au zéro déchet, au respect intégral de la nature, il raconte comment il a traversé cette crise sanitaire, ses réflexions, ses projets et ses espoirs pour de nouveaux lendemains.
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