🍺 🍻 Balado présenté par BEERGRAINS, la référence de l'équipement brassicole à Gatineau.
Qu'est-ce que la levure? Équipé d'une bonne pinte et de beaucoup de passion, notre invité Jocelyn Lachance aborde l'épineuse question de la levure, ce petit champignon qui fait la génèse, le goût et le destin de la bière. Ce petit fonge est plus vieux que la race humaine de plusieurs paquets de millions d'années! Nus devons à ce curieux ancêtre bien des sauvetages et en même temps bien des maux de tête. Mais qu'est-ce que la levure? Qu'est-ce que ça veut et comment ça nous donne des IPA??? Entre quelques réflexions sur les boissons de civilisations disparues, nous abordons les grandes familles de levure, le rôle de l'eau et du PH et les tendances d'hybridisation de levure chez Lallemand.
Jocelyn est microbiologiste et cumule près de 10 ans d'expérience dans le brassage de la bière maison. Il a, entre autres, travaillé pour Lallemand et la Brasserie Gallicus et est aujourd'hui expert conseil et microbiologiste pour la chope a malt/Beer Grains.
Petit mot sur notre commanditaire, la Chope à Malt. Ils sont LA référence dans l'Outaouais pour tout ce qui est équipement et ingrédient brassicole. À côté d'une impressionnante sélection de levure, vous trouverez les meilleurs équipements pour vous brasser de la cervoise maison. Y compris le fameux GrainFather. Cela dit, si la perspective de brassage à la maison vous intimide, n'hésitez pas à contacter Sylvain et Athéna. La Chope à Malt offre divers ateliers de formation interactifs pour brasseurs débutants, intermédiares et avancés. Notre invité Jocelyn Lachance, grand passionné lui-même, y offre également ses services en tant que chargé de projet. Allez les voir au 99 rue Crémazie à Gatineau. Ils sont biens gentils, pleins de ressources et surtout contents de vous accompagner dans votre aventure brassicole!
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