Rencontre avec Henri de Pazzis qui, depuis sept ans, cultive à Saint-Rémy-de-Provence des blés anciens qu’il transforme en farines fraîches pour quelques boulangers.
Découvrez l'intégralité de l'interview en podcast, publié dans la Toque Magazine, revue professionnelle dédiée aux artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, glaciers.
