#49 捨てないパン屋その1
広島の”捨てないパン屋”ブーランジェリードリアンの田村陽至さんのご著書をテーマに、田村さんの働き方に注目してお話ししました。
「捨てないパン屋 手を抜くと、いい仕事ができる→お客さんが喜ぶ→自由も増える」
田村陽至・著
ブーランジェリー・ドリアン https://derien.jp/
捨てないパン屋／ドリアンさんのパンを食べてみた／パン屋の三代目／パンなんか大嫌い／それでもパン屋になる／パン屋はパンを捨てている！？／パンが主食の国を旅する／小麦は消化できない・グルテンフリー／働き方の違い／長いお休み
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