In Folge 82 des GMÜNDCASTs sprechen Simon Ihlenfeldt und Thomas Sachsenmaier mit Kilian Nagel von der Fleischmanufaktur Nagel. Er gibt Einblicke in die Kunst der Herstellung traditioneller Fleischprodukte und verrät, warum seine Manufaktur keine gewöhnliche Metzgerei ist. Kilian erklärt, wie wichtig die Herkunft und Qualität des Fleisches sind und warum Kunden in seinem Laden immer mit Namen begrüßt werden. Er spricht über die Herausforderungen und Trends im Fleischerhandwerk und teilt seine Ansichten zur Bedeutung einer nachhaltigen Fleischproduktion. Erfahrt mehr über die Familientradition, die persönliche Leidenschaft fürs Kochen und die Freude daran, neue Produktideen auszuprobieren. Eine Folge, die hinter die Kulissen einer handwerklichen Fleischproduktion schaut und spannende Einblicke in die Kultur und Philosophie eines Traditionsunternehmens gibt.
