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O consumo da carne suína tornou- se um hábito entre os brasileiros principalmente em datas comemorativas como o Natal e Réveillon, porém, hoje o consumo acontece em todo ano, estando presente em diversas refeições do dia, como: bacon com ovos mexidos, banha, pernil, lombo, linguiça, presunto, feijoada, etc. No entanto, esse costume é mais antigo do que imaginamos, e apresenta um significado muito maior para a história da suinocultura.
Durante a dinastia Han na China (202 a.C até 220 d.C), os suínos eram vistos como símbolos de fartura, sendo considerados animais eternos. Já no antigo Egito, os suínos eram usados para trabalhos pesados, como puxar o arado e até carregar materiais.
A suinocultura surge no Brasil em 1530, quando as raças derivadas de javalis europeus foram trazidas por Martim Afonso de Souza, um militar da nobreza de origem portuguesa que realizava uma expedição colonizadora, mas foi em 1977 que a Agroceres PIC implantou no Brasil o primeiro núcleo genético de suínos de elite, revolucionando o mercado ao introduzir o conceito de genética para a máxima eficiência zootécnica, maior rendimento e qualidade de carne magra.
Hoje o Brasil ocupa a quarta posição no ranking mundial de produção e exportação de carne suína e isso se deve ao aumento do consumo em 58% nas últimas duas décadas, que não só contribuiu para a expansão do mercado de exportação de suínos, como impulsionou a pesquisa e acordos com diversos países do ocidente e oriente. A tendência é que até 2050, o consumo mundial da carne suína dobre, em virtude do crescimento populacional aliado à uma proteína nobre de custo acessível.
Nesse episódio de número 31, Baltazar fala da sua história e experiência de quase 20 anos na suinocultura, num bate papo super descontraído.
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Hosts:
Douglas @douglas.agr.roots
Ismael Andrade @ismael.agr.roots
Convidado:
Baltazar Vieira @baltazar__vieira
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