Benjamin possède un restaurant où il fait le choix de ne recevoir que 12 convives. Les clients sont installés sur une grande table, en demi-lune, et le chef cuisine au centre. La dégustation se fait lentement, par étapes, pour découvrir chaque saveur. Benjamin choisit d'ailleurs de conserver autant que possible l'intégrité des aliments, en les sublimant. Un véritable engagement, dont il nous parle dans cet épisode !
