Valtellina Casera DOP: tipico della Valtellina, è prodotto con latte di mucche alimentate con erbe e fieni naturali, parzialmente scremato: per questo motivo risulta essere molto leggero, ideale da essere portato a tavola ogni giorno. Viene fatto stagionare per almeno 70 giorni. La pasta è morbida, con delle piccole occhiature e la crosta sottile. Ha il profumo dei foraggi affienati. Il sapore è dolce e floreale, con una spiccata nota di frutta secca, che diventa più intensa con il procedere della maturazione. Si conserva bene in luoghi freschi e asciutti e, se riposto in frigorifero, va collocato nello scomparto meno freddo. Si abbina particolarmente al farro e con un miele delicato, che ne esalta il sapore floreale, come il miele di sulla.
