Ragù di cinghiale del parco della gola rossa: prodotto con carni di cinghiale del parco della gola rossa e di Frasassi, lavorato a mano e esaltato da una miscela di spezie ed erbe aromatiche. Gli ingredienti utilizzati per il ragù sono di primissima scelta, come la cipolla piatta di Pedaso, presidio Slow Food, una passata di pomodoro ricca di proprietà nutrizionali, un olio EVO di olive esclusivamente italiane e il sale integrale di Trani, ricavato da una riserva naturale del WWF. La cottura è molto lunga e avviene a bassa temperatura, ottenendo una carne morbidissima, senza eccedenze del gusto di selvaggina. Si tratta di un prodotto di così alta qualità che la carne non necessita di marinatura prima della cottura. Si tratta di un ragù realizzato per regalare emozioni e profumi evocativi, proprio come i ragù delle nonne. Il gusto è speziato e intenso ed è pienamente raccolto dalle Tagliatelle di Gragnano IGP.