Johan Sinke richtte in 1958, samen met de Brabander Ton van Kuyk, de eerste Zeeuwse Jazzclub op onder de naam 'Middelburgse Jazz Sociëty' die later 'Walcherse Jazz Sociëty' zou gaan heten en van het Middelburgse 'Trefpunt' naar het Vlissingse café 'Delta' verhuisde omdat men in Vlissingen meer animo verwachtte. Helaas viel toen het enthousiasme voor de Jazz in deze provincie al tegen. Toch liet Sinke de moed niet zakken en richtte jaren later opnieuw een Jazzclub op. Niet voor niets wordt hij de Nestor van Jazz (en fotografie) in Zeeland genoemd. Deze Jazzclub werd ook na een tijd ontbonden, maar er werden later door anderen weer pogingen ondernomen met als laatste de 'Stichting Jasz', die vooral de oude stijl Jazz hoog in het vaandel had staan, maar toch ook wegens gebrek aan belangstelling opgeheven moest worden. Volgens Sinke was dit misschien niet nodig geweest wanneer ze naar zijn, vaak gegeven, advies en tips hadden geluisterd. Hopelijk heeft 'Jazz by the sea' nog wel toekomst, maar dan moeten ze absoluut geen moderne Jazz ten gehore brengen, want Zeeland is wat dat betreft nogal ouderets! Bovendien wemelt het dan van de toeristen die ook liever de oude stijl horen. Sinke heeft zelf in diverse Jazzorkesten gespeeld zoals de 'Lazy River Jazzband' die o.a. als eerste Jazzformatie in Jazztempel 'Porgy & Bess' in Terneuzen van zich heeft laten horen, de 'Dixie Daddies' met plaatopnames, radio- en tv optredens, Verder 'Waterproof', 'De Keesjes', de 'Original Zealand Streetparade Jazzband', de legendarische 'Top Hats' die, evenals meer orkesten wegens gebrek aan optredens moest verdwijnen. Uit de 'Top Hats' ontstond ook de formatie 'Top Hats Two'. Hierin bespeelde Sinke naast de trompet en bugel ook nog diverse saxen en nam de zang voor zijn rekening. De pianist was de bekende Menno Radema die helaas, evenals andere bekende Zeeuwse musici, is overleden. In deze podcast 37 en een aantal volgende zal Sinke opnamen van de 'Top Hat Two' laten horen, mede als hommage aan Menno Radema. Dit duo bracht de muziek ook weer terug naar bijvoorbeeld de Vischmarkt in Middelburg waar Johan Sinke al veel vaker met andere formaties speelde als een muzikaal decor voor kunstmarkten en Jazzfestivals.
