Description

「発酵食品としての醤油」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。醤油とは何か、アミラーゼとプロテアーゼ、基本的な醤油の生成方法、発酵と熟成、丸大豆と脱脂大豆などをテーマに、おしゃべりが弾みます！