Repenser les choix alimentaires et les offres de restauration pour qu’elles deviennent plus saines et équilibrées, voilà le chemin entamé depuis déjà quelques années par les acteurs du secteur. Une révolution culinaire est donc bien enclenchée !
Des chefs, des start-ups, des restaurateurs s’alignent, relèvent le challenge et réfléchissent à des concepts pour répondre à ces enjeux multiples, mêlant humain et environnement. Nous sommes partis à la rencontre de la Cheffe Manon Fleury, Marie Gay Responsable RSE du Perchoir, Lou Dacquet chez Ecotable, ou encore Julien Morel Fondateur de La Fabuleuse Cantine qui se mobilisent chaque jour pour que nos assiettes soient plus compatibles avec la planète !
