Retomamos el tema de Gestión de Riesgos, nuevamente acompañados por el Químico Antonio Sanjuan, quien en un programa anterior nos desarrolló de forma general este fascinante tema. En esta ocasión, la charla abordará un poco más acerca de las herramientas que pueden ser utilizadas para la gestión de los riesgos, tomando algunos ejemplos de casos donde la no gestión desencadena diferentes tipos de problemas y que opciones se tienen para analizar y controlar los diferentes riesgos. Partiendo del entendimiento del contexto y siguiendo por la evaluación de los riesgos, nuestro invitado nos describe las etapas de la gestión: identificación, valoración y análisis. Acompáñanos en la revisión de este tema tan importante para la industria, incluso para otros eslabones de la cadena de los alimentos.
