En este episodio hablaremos sobre el control de plagas, un tema que es importante y de impacto en el sector alimentario. Charlaremos un poco sobre los ciclos de vida y hábitos de los principales organismos presentes en ambientes urbanos, particularmente los insectos como la mosca común y la cucaracha, y roedores como la rata y el ratón. Ahora, si bien comentaremos solo un poco de información al respecto, si enfatizaremos en las medidas básicas para mitigar su presencia en los establecimientos que manufacturan y preparan alimentos. Este episodio lo lanzamos como una introducción para los requisitos de la NOM-251-SSA1-2009 que trataremos de manera puntual en un capítulo posterior. Esperamos que nos acompañes con tu escucha y que el tema te resulte de interés.
