El líder de una cocina tiene sobre sus hombros muchas tareas y responsabilidades al esta al frente de una cocina, no obstante, ¿en qué grado la inocuidad es adoptada como una de sus tarea importantes? Y si no es así ¿cuál es el motivo de que la inocuidad se deje de lado?, ¿Desconocimiento o Indiferencia?. En este episodio, contamos con una gran invitada, la Chef Silvia Salgado, quien nos acompañará en nuestra charla en la que comentaremos acerca de la formación profesional de un gastronomo y si esta incluye temas de inocuidad alimentaria, también, si existe un compromiso con el manejo higienico de alimentos por parte de los chefs.
