Y usando la excelente descripción hecha por la revista Algarabía: " El recalentado es la secuela de un festín; la segunda parte de una historia de amor entre el comensal y los platillos." ¿Pero esto que tiene que ver con la #Inocuidad Alimentaria?
Con las fiestas de fin de año es tradición invitar a la familia y organizar grandes cenas, extendiendo la reunión por días y, con ello, ofrecer los mismos platillos en una tradición conocida como "El Recalentado". No obstante, es importante comentar que recalentar un alimento conlleva riesgos, por lo que se deben tomar medidas de manejo higiénico de alimentos, evitando así que el festejo termine en enfermedad. En esta charla, nuevamente nos acompaña la chef Silvia Salgado quién compartirá sus conocimientos sobre el tema y ahondaremos en las ventajas y los riesgos de recalentar un alimento.
