Estamos de regreso con el tema CHATTO correspondiente a los factores favorables para el desarrollo de bacterias y, en esta ocasión, charlaremos sobre la influencia que tiene la humedad de los alimentos, así como del entorno y, además, de la acidez que puede estar o no presente en ellos. Buscamos ampliar el entendimiento que estos dos factores juegan en la proliferación de bacterias y así aplicar los controles más adecuados.
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