Tenemos un episodio más de esta miniserie “El CHATTO” que, a consideración nuestra, se torna más interesante cada vez. En esta ocasión charlaremos acerca de dos técnicas: el enfriamiento y el recalentamiento de alimentos, dos de los controles de tiempo y temperatura que son clave durante la preparación y que conllevan riesgos constantes por exponer al alimento a atravesar varias veces la zona de peligro de temperatura, pues debemos recordar que cada vez que modificamos la temperatura “abrimos la puerta” al desarrollo de bacterias patógenas. Acompáñanos en la revisión de este tema tan interesante y comparte tus comentarios por los medios habituales.
