Apesar de alguns chamarem esse defeito de “xixi de rato”, nenhum roedor urinou no vinho, mas é uma das características mais repulsivas existentes, sendo resultado de uma falha microbiológica causada por leveduras deteriorantes, principalmente dos gêneros Brettanomyces e Dekkera, e por bactérias do ácido láctico, como Lactobacillus hilgardii e Lactobacillus brevis.
