Lázaro Anaya es un licenciado en gastronomía que desde niño se desarrollo en el ambiente de los restaurantes, en especial en los restaurantes de máriscos gracias a que tuvo la oportunidad de trabajar en "Los Jaibos" un restaurante muy conocido de Calpulalpan, Tlax. esto y su curiosidad por la cocina lo llevaron a trabajar en distintas partes del país y en "Pujol" uno de los mejores restaurantes de México, latinoamerica y el mundo.
En este episodio platicamos lo que implica estudiar gastronomía y posteriormente entrar al área laboral, también nos contó muchas cosas sobre la cocina mexicana y su relación con nuestras raíces desde la época mesoamericana gracias a que tiene un diplomado en "Cocina y Cultura Alimentaria en México" impartido por la Escuela Nacional de Antropología e Historia.
