A Nouvelle Cuisine veio como o reflexo de um movimento cultural muito forte. Nos anos 60, todos os setores estavam sendo revolucionados e reinventados. Sendo um reflexo da sociedade, a gastronomia não poderia ficar de fora.
Entenda o contexto social no qual surgiu a Nouvelle Cuisine e os conceitos que ela prega!
Fonte: https://www.nytimes.com/2016/03/06/t-magazine/food/nouvelle-cuisine-paris.html
https://www.nytimes.com/1979/09/05/archives/the-notsonew-nouvelle-cuisine-the-notsoverynew-nouvelle-cuisine.html
https://www.britannica.com/topic/nouvelle-cuisine
https://be.gaultmillau.com/news/quand-gault-et-millau-lancaient-la-nouvelle-cuisine
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