A sopa do dia é dedicada aos amantes de peixe. O encebolado é uma sopinha clássica do Equador que junta peixe, mandioca e é finalizado com uma saladinha de tomate e cebola roxa. E, como versatilidade não pode faltar, se liga na dica de ouro: essa sopinha vibrante e cheia de sabor pode ser feita com qualquer peixe ou fruto do mar. Vem ouvir.
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FICHA TÉCNICA - Roteiro e apresentação: Letícia Massula. Coordenação e edição: Camila Maciel. Produção executiva: Beatriz Pasqualino e Raquel Júnia. Sonoplastia: Lua Gatinoni. Artes: Cláudia Regina.
Contato: atendimento@radiotertulia.com.br
:: Encebolado ::
Ingredientes:
- Tomate
- Cebola
- Alho
- Talos de coentro
- Salsinha
- Cominho
- Pimenta
- Mandioca
- Peixe
- Limão
- Azeite
Em uma panela, cozinhe tomate, cebola, alho, talos de coentro, salsinha, cominho e pimenta – deixe cozinhar até virar um caldo aromático. À parte, cozinhe mandioca em água e sal. Depois de cozida a mandioca, separe um pedaço inteiro e corte o restante em cubinhos. Quando o caldo estiver pronto, junte o peixe e deixe que cozinhe rápido, pra não passar do ponto, cerca de 3 minutos é o suficiente para filés finos. Retire o peixe e separe em lascas. Reserve também. Depois de separar o peixe, triture os itens do caldo e passe pela peneira. Junte o pedaço inteiro da mandioca reservado ao caldo coado e bata pra ele ficar mais encorpado. Faça uma saladinha de tomate, cebola, coentro e cebolinha cortados fininhos e tempere com limão, azeite e sal. Em um prato, coloque os cubinhos de mandioca cozidos, sobre eles as lascas de peixe. Regue tudo com o caldo quente e finalize com a saladinha.
