Não precisa ser sexta para misturar bife com a breja, mas se for, podemos comer essa delícia e postar nas redes. #Sextou. No episódio de hoje eu ensino que não tem mistério nenhum nessa parceria. Basta dourar os bifes com cuidado e saber como aproveitar o sabor e o momento certo para despejar um copo americano da cerveja escura. Acompanhado de purê de batata então... Fica bom demais! Aperta o play em mais um episódio da temporada "O que tem pro almoço", do podcast Cozinha da Matilde em parceria com a Rádio Tertúlia (http://radiotertulia.com.br).
>>> Esta receita da cozinheira Letícia Massula está disponível em texto no blog (https://bit.ly/35Og5EL), mas você pode recebê-la diretamente no celular pelo grupo de Whatsapp (https://bit.ly/368exFx) ou canal do Telegram (https://t.me/cozinhadamatilde). Os episódios são publicados de segunda a sexta-feira.
FICHA TÉCNICA - Roteiro e apresentação: Letícia Massula. Coordenação, edição e sonoplastia: Beatriz Pasqualino. Produção executiva: Camila Maciel, Raíssa Lazarini e Raquel Júnia. Artes: Cláudia Regina. Idealização: Letícia Massula, Beatriz Pasqualino e José Bruno Lima.
Contato: atendimento@radiotertulia.com.br
Bife
cerveja preta
manteiga
cebola
salsinha
pimenta do reino
sal
açúcar
Tempere os bifes com sal e pimenta do reino.
Aqueça bem uma frigideira, junte uma colher de manteiga e, quando derreter, junte o bife. No máximo, dois de cada vez para não juntar água.
Deixe 2 minutos do primeiro lado, aí vira e deixa mais 2 minutos do outro lado. Isso mesmo. Para com essa mania de ficar virando carne. Bife é pá-pum! Doura um lado, vira, doura o outro. Se mexer mais que isso não doura.
Depois de lindos e dourados, você tira os bifes e reserva.
No fundo da frigideira, que ficou uma borra marrom cheia de sabor, você faz o molho. Põe mais uma colher de manteiga, junta cebola em rodelas finas e talo de salsinha picadinho. Mistura e já dá uma limpada na panela, roubando a cor e o gosto que estão todos ali.
Junta uma pitada de sal e uma pitadona de açúcar. Deixa as cebolas começarem a caramelizar, mudarem de cor. Junta um copo americano de cerveja preta.
Deixa a cerveja ferver no fogo bem alto até reduzir um pouco e dar um engrossado no molho. Junta mais uma colherzinha de manteiga para dar o brilho final. Experimenta o sal, junta a salsinha cortada fininho, mistura bem e volta com os bifes pro molho rapidinho. É só esquentar!
Tá pronto! E eu tô quase gemendo aqui com ele acompanhado de purê de batata…. hummm!
Beijo e até a próxima!
