Tem abóbora sobrando na geladeira? Então, bora aproveitar e fazer um almoço completo, nutritivo e delicioso. Você vai precisar também de trigo para quibe, cebola, salsinha e se tiver a mão, qualquer castanha ou noz… para dar aquele “croc” gostoso e fazer o recheio. O preparo? É muito fácil. Não precisa ser chef nem nada. Aperta o play em mais um episódio da temporada "O que tem pro almoço", do podcast Cozinha da Matilde em parceria com a Rádio Tertúlia.
:::: Esta receita da cozinheira Letícia Massula está disponível em texto no blog (https://bit.ly/3J04lgU), mas você pode recebê-la diretamente no celular pelo grupo de Whatsapp (bit.ly/368exFx) ou canal do Telegram (t.me/cozinhadamatilde). Os episódios são publicados de segunda a sexta-feira.
FICHA TÉCNICA - Roteiro e apresentação: Letícia Massula. Coordenação, edição e sonoplastia: Beatriz Pasqualino. Produção executiva: Camila Maciel, Raíssa Lazarini e Raquel Júnia. Artes: Cláudia Regina. Idealização: Letícia Massula, Beatriz Pasqualino e José Bruno Lima.
Contato: atendimento@radiotertulia.com.br
Coloque para hidratar durante 15 minutos 1 xícara de trigo para quibe de molho em 4 xícaras de água. Escorra e esprema bem o trigo com as mãos até ele ficar bem sequinho, sem resquícios de água. Reserve.
Cozinhe a abóbora tipo cabotiá ou outra de polpa bem enxuta com casca e tudo em pedaços grandes. Escorra bem.
Retire a polpa da casca e amasse com um garfo. Misture com o trigo escorrido, uma cebola picadinha, salsinha e hortelã laminados. Tempere com sal e pimenta do reino.
Em uma frigideira doure uma cebola cortada em rodelas finas na manteiga. Junte 1 xícara da castanha que tiver à mão, pode ser nozes, amêndoas, castanha de caju, do pará ou a semente de girassol, que além de gostosa é super em conta.
Deixe dourar de leve junto com a cebola. Finalize com muita salsinha. experimente o sal e reserve.
Em um refratário coloque uma camada da massa de abóbora, recheie com a misturinha de cebola com castanha e finalize com outra camada de abóbora.
Usando o cabo de uma colher, faça um desenho quadriculado na superfície do quibe e leve ao forno pré-aquecido na potência alta pra assar. Bastam 10 a 15 minutinhos.
Na hora de servir, regue com um fio de azeite.
O almoço fica completo com uma salada de folhas verde pra acompanhar.
Bom apetite e até a próxima!
