El Dr. Cruz Ortiz es un historiador y reconocido especialista en el tema de la historia de la alimentación. Es autor del libro Puerto Rico en la Olla: ¿Somos aún lo que comimos? (2006), publicación premiada por el PEN de Puerto Rico, y de Eating Puerto Rico: A History of Food, Culture and Identity (2013). Hablamos sobre el origen de nuestros gustos y preferencias alrededor de la cocina Puertorriqueña.
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