¿Sabías qué todos los días podríamos estar realizando prácticas inseguras en nuestra cocina, que contaminan los alimentos que nos comemos? Nuestros hábitos de consumo y prácticas de manipulación de alimentos son factores importantes en el riesgo de enfermar, en este podcast te contamos más...
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Godínez-Oviedo, A., Sampedro Parra, F., Machuca Vergara, J. J., Gutiérrez González, P., & Hernández Iturriaga, M. (2019). Food Consumer Behavior and Salmonella Exposure Self-Perception in the Central Region of Mexico. Journal of Food Science, 84(10), 2907–2915. https://doi.org/10.1111/1750-3841.14792
Macías-Rodríguez ME, Navarro-Hidalgo V, Linares-Morales JR, et al (2013) Microbiological Safety of Domestic Refrigerators and the Dishcloths Used To Clean Them in Guadalajara, Jalisco, Mexico. J Food Prot 76:984–990. https://doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-12-258
Pegueros-Valencia, C. . (2021). Efecto de los residuos de piel, carne cruda y cocida, y sus interacciones con las condiciones de almacenamiento, tipo de superficie y microbiota nativa del pollo sobre la formación de biopelículas de Salmonella enterica. (Universidad Autónoma de Querétaro). Retrieved from http://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/2904
Redmond, E. C., & Griffth, C. J. (2003). Consumer food handling in the home: A review of food safety studies. Journal of Food Protection. Journal of Food Protection, 66(1), 130–161.
APOYO
El estudio mencionado en este episodio corresponde al aparte del trabajo de investigación financiado con el fondo FORDECYT-PRONACES/64377/2020, CONACYT
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El podcast de Colectivo Motus es producido por MotusLab. El guion fue escrito por Angélica Godínez Oviedo y la edición de audio por Nadia Cea y Mario ""Ah"" Guerrero (@yo.ah.av). Agradecimientos por la revisión a Emilio y Valeria Caltzontzin Rabell y Christopher Cedillo por la revisión y comentarios del contenido.
Agradecimientos a quienes revisaron y comentaron el guion.
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