Diana Baigts nos entrega una interesante charla sobre las proteínas alternativas con un contexto latinoamericano, tomando como referencia su experiencia y trabajo en el área. Diana es investigadora en la Universidad de Praga y recientemente profesora de la Universidad Las Américas de Puebla en México, científica apasionada por diversos temas nos cuenta:
Es importante aprovechar la biodiversidad en Latinoamérica para contribuir con la transición de proteínas.
Debemos adaptar las tecnologías emergentes a la realidad de nuestros países para hacer productos que sean asequibles para la población
Es importante estar en contacto con los hábitos de la población para poder llegar con productos innovadores de proteínas alternativas
Un interesante recorrido sobre la experiencia en México y como allí algunas comunidades ya están consumiendo proteína de hoja e insectos, como parte de la cultura.
Para los apasionados foodtech, Diana entrega unos buenos tips técnicos y también a las personas en general, podemos ver cual va siendo el futuro de la alimentación y como lo podemos abordar.
Para las personas que quieran contactar a Diana Baigts pueden escribirle a Baigts_allende@af.czu.cz
Este podcast fue grabado el 9 de junio de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license
Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast o de las instituciones participantes.
