En este episodio me he embarcado en un formato de podcast de forma individual. A petición de algunas personas estoy hablando de la valorización del lactosuero. Es decir, del suero que comúnmente resulta de la producción del queso. En Latinoamérica aun no se realiza una adecuada valorización de este producto. ¿Qué significa valorización? Significa dar valor agregado a la cadena láctea por medio del uso de este producto para la realización de productos de valor nutricional que puedan generar ingresos económicos. El tema es diverso y complejo y vale la pena que indaguemos al respecto para ayudar a las empresas latinoamericanas, sobre todo en soluciones tecnológicas y logísticas para que para que puedan hacer una adecuada valorización del lactosuero, mejorando el perfil ambiental, teniendo ingresos y ofreciendo nutrición a los consumidores.
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Este podcast fue grabado el 17 de junio de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license
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