ES/EN Stefano explica en este episodio los conceptos de economía circular y sostenibilidad en el sector alimentario, los desafíos a los que nos enfrentamos cuando trabajamos con alimentos y la responsabilidad que debemos asumir para abordar un sistema alimentario sostenible. Stefano Pascucci es originario de Nápoles, Italia y actualmente vive en el Reino Unido, donde trabaja como profesor de sostenibilidad y economía circular en la Universidad de Exeter. Sus intereses de investigación están relacionados con la organización, innovación y sostenibilidad de las cadenas internacionales de suministro de alimentos.
En esta conversación, también hablamos sobre el concepto de transacciones en alimentos credenciales y cómo eso es importante en diferentes dimensiones de los alimentos, como la calidad de los alimentos, la seguridad de los alimentos y la autenticidad. También comparte sus pensamientos sobre la transición de proteínas como parte del cambio del sistema alimentario.
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Para las personas que quieran contactar a Stefano, aquí los datos de contacto:
Correo: s.pascucci@exeter.ac.uk
LindkedIn: https://www.linkedin.com/in/stefano-pascucci-aa299b21/
Este podcast fue grabado el 4 de Julio de 2022. Trabajo realizado en colaboración con Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license
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**** ENGLISH VERSION*****
Stefano explains concepts of circular economy and sustainability in the food sector, the challenges we are facing when we work with food, and the responsibility, we need to take in addressing a sustainable food system. Stefano Pascucci is originally from Naples, Italy and currently lives in the UK where works as a Professor in sustainability and circular economy at the University of Exeter. His research interests are related to the organization, innovation, and sustainability of international food supply chains.
In this conversation, we also talk about the concept of transactions in credence foods and how that is important in different dimensions of foods such as food quality, food safety, and authenticity. He also shares his thoughts on protein transition as part of the food system change.
Do you like contacting Stefano Pascucci? contact details:
email: s.pascucci@exeter.ac.uk
LindkedIn: https://www.linkedin.com/in/stefano-pascucci-aa299b21/
#sustainability #circulareconomy #foodchains #foodindustry
This podcast was recorded on July 4th, 2022
This work is a collaboration with Uniagraria and ACTA. The Colombian Association of Food Science and Technology.
Music: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license
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