La parola gourm.itpedia della settimana è:
Culatello
/cu-la-tèl-lo/
Il culatello di Zibello è un salume a denominazione di origine protetta tipico della provincia di Parma.
Benedetta Spigaroli, dell’Antica Corte Pallavicina, spiega la lavorazione del Culatello di Zibello, dall’invescicatura fino al lungo e lento viaggio della stagionatura in cantina.
Gourm.itpedia è un progetto di divulgazione del sapere gastronomico italiano realizzato da gourm.it, un consorzio di produttori italiani.
