La parola gourm.itpedia della settimana è:
Groupage
/‹ġrupàaˇ/
Tecnica che consiste nel metter insieme in un'unica operazione di trasporto - o almeno per un ampio tratto del percorso - due o più spedizioni che hanno origine e destinazione uguali o vicine, in modo da formare una unità di carico più gestibile
Paolo Reboli, di Atlantica Trasporti, racconta una delle fasi più delicate dell’export del cibo italiano, la logistica. I trasporti giocano infatti un ruolo fondamentale; strategie di logistica come il groupage permettono trasporti meno impattanti sia sul lato economico che su quello ambientale.
Gourm.itpedia è un progetto di divulgazione del sapere gastronomico italiano realizzato da gourm.it, un consorzio di produttori italiani.
