La parola gourm.itpedia della settimana è:
Prati Stabili
/pra·ti sta·bi·li/
Un prato stabile è un prato che non ha subito alcun intervento di aratura o dissodamento, non coltivato e lasciato a vegetazione spontanea per moltissimo tempo, da un minimo di 12 mesi fino anche a centinaia di anni: è mantenuto esclusivamente attraverso lo sfalcio e la concimazione.
Luciana Pedroni, della Società Agricola Grana D’oro, spiega le caratteristiche dei prati stabili, un patrimonio di biodiversità millenaria impiegato per l’alimentazione delle Vacche Rosse.
Gourm.itpedia è un progetto di divulgazione del sapere gastronomico italiano realizzato da gourm.it, un consorzio di produttori italiani.
