In der zweiten Folge reden wir Bartext mit Lucas Didden vom Vital Speisehaus in Dornach. Wir bleiben im Bereich der Lebensmittel und werfen einen Blick hinter die Kulissen der grössten Bio- und Demeter-Bäckerei in der Region Basel.
Was ist Backferment-Brot? Wie gelingt es lokale Manufaktur zu bleiben und gleichzeitig schnell zu wachsen? Warum sind Bäcker*innen-Teams häufig aus Frankreich? ...und was ist Mondrian-Cake? All das erfahrt Ihr erfahrt Ihr in der Folge #2 "Wir reden Bartext".
