Gościem audycji społecznej Lokacje był Tomek Hartman z Food Think Tank - kulinarnego kolektywu mieszającego ze sobą w jednym garze smaki, zapachy i sztukę. Nominalnie jeszcze szef kuchni, ale bardzo nieortodoksyjny oraz intensywnie poszukujący nowych wyzwań.
Kolejne pomysły i kreatywne przepisy wychodzą z Nadodrza - bo pod adresem Łokietka 6 mieści się Pracownia Food Think Tank. Można tam popracować, napić się kawy i posłuchać sucharów mistrza Hartmana. Od niedawna Tomek pod szyldem "Ostrzę Ostrze" zajmuje się także konserwacją noży i robieniem świec sojowych. A to tylko kilka z jego wielu projektów.
Co jest bardzo ważne - Tomek jest fanatykiem śląskiej kuchni i w każdym momencie jest gotowy do tego, aby stanąć w obronie śląskiej kluski. Naturalnie: bez dziurki, Konsekwentnie także uważa, że nie ma czegoś takiego jak kuchnia regionalna - jest tylko kuchnia, robiona przez ludzi z danego terenu.
W rozmowie ze mną podzielił się refleksjami na temat roli szefa kuchni, stylach niezdrowego jedzenia i opowiedział o rzemiośle artystycznym jakim jest praca przy jedzeniu.
Food Think Tank https://foodthinktank.pl/
Pracownia Food Think Tank https://www.facebook.com/pracowniafoodthinktank/
Ostrzę Ostrze https://www.facebook.com/ostrzeostrze/