大阪に来られていた上垣シェフが弊社事務所に遊びに来てくれました。お茶を飲みながらここ最近の製作についての考え方などお伺いしました。
大豆などを乳製品の代わりに使用したり、水ベースのガナッシュなどのチョコレートを発表されている上垣シェフ。これからもその探求をますます深めて行かれるようです。
トモエサヴールで輸入している多くのショコラティエも本人自身がヴィーガンであることから乳製品不使用のチョコレートが出ていたり、商品名にヴィーガンとつくチョコレートも多く登場してきました。また特にヴィーガンを意識して、というわけではなくレシピの追求で結果的にそのようになっているユニークなチョコレートもあります。
ぜひ新しい感覚のショコラを皆さんも試してみてくださいね。
ルフルーヴ様オンラインショップ
https://www.koudaiuegaki.com/
フォッサチョコレート
北海道きなこ https://tomoesaveur.thebase.in/items/69422593
ラズべリーラプソディー https://tomoesaveur.thebase.in/items/69478295
カントゥ
オレダヴォワーヌ＜オートミルク＞ 12/8 10:00AM～発売開始予定
https://tomoesaveur.thebase.in/items/69542500
アラショコラ
https://tomoesaveur.thebase.in/categories/2406926
オリジナルビーンズ
ヴィーガンミルクhttps://tomoesaveur.thebase.in/items/54692732
シャテル
ヴィーガンミルクhttps://tomoesaveur.thebase.in/items/54693069
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