提到新竹的名產，除了米粉（現在已經正名叫做「炊粉」）之外，就是「摃丸」。摃丸究竟是什麼時候進到新竹，已經不可考，但是在中國福建、廣東沿海流行的福州丸或是客家的肉丸子應該就是新竹摃丸的原型。不過，新竹摃丸真正打響名號，應該是在 1960 年前後，由海瑞摃丸的創始人黃海瑞老先生，將過去用手捶打肉泥的方式，改用機器捶打提高了摃丸的產量開始。海瑞摃丸現任的總經理黃世凱回憶說：「當年爺爺剛到竹塹城學做摃丸的時候，整個縣城只有 5 個人在製作摃丸，而且都是純手工，根本沒有辦法量產。有一天爺爺到城隍廟拜拜，看到附近的五金行有一種打鐵機器，他突發奇想，回家動手把打鐵機器改造成了摃丸機。」
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