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台湾料理と聞くと小籠包を思い浮かべますが、小籠包は厳密には台湾料理ではありません。いずれにせよ、きちんと台湾料理をいくつか定義しないと今後台湾のプレゼンスは世界で全く高くならないと思っているお話をします。