The FLAWD Podcast

#30 Ellen Gellerbrant – Hakuna Mat

Listen

Description

I avsnitt #030:
Ellen Gellerbrant tar oss med på en resa in i framtiden och lär oss varför det är mycket effektivare och mer hållbart för mänskligheten att äta insekter jämfört med det vi äter idag. Ellen förklarar de enorma fördelarna med att äta insektsmat ur ett helhetsperspektiv, vi diskuterar också om det finns några nackdelar med att äta insekter? Hur kan man överkomma "äckelkänslan" många kan få när man tänker att man äter insekter. Vad är HakunaMat? Hur startade företaget?  Hur förändrar de idag matindustrin med sin forskning? Hur ska man göra för att få smaka på Hakunafärs? Detta och mycket mycket mer i dagens "framtidsavsnitt" av The FLAWD podcast - lyssna!! :) 

 Subscribe: iTunes | Android | RSS | Stitcher

Vem?

Ellen Gellerbrant är utbildad kostvetare och ekonom och har sysslat med ätbara insekter  i sedan 2013. Ellen och kompisen Emma tog del av en rapport från FN 2013 om varför människan bör äta mer insekter och blev inspirerade att hjälpa till och skapa hållbara kostvanor och förbättra matindustrin, så de grundade tillsammans me 2 vänner till (Oskar och Niklas); skapar de företaget  HakunaMat, HakunaMat vann därefter bästa pitch på i Venture cup. Idag är företaget (på grund av regelverk)  en del av ett forskningsprojekt där de tar fram "Hakunafärs", en färs gjord på insekter.
 

Utvalda länkar:

Shownotes:

4.00 - Venture cup bästa pitch
5.00 Saluförbud 2015
6.00 Insekter är inte klassat som mat i Europa - så kallad "novel food" och därför inte tillåtet i dagsläget
0800 Belgien och Nederländerna väljer att bortse från det Europeiska regelverket - Ellen köper själv från Nederländerna
09.20 Är det nyttigt med insekter? Peter tycker det är "äckligt" med insekter -
1000 Insekter är god källa till protein, goda fetter och omega 3 innehåller de också. Rikt vitaminer eller mineraler  B12 magnesium och zink
1100 främst syrsor och mjölmask är det man föder upp på. 70% proteinvärde
11.45 Finns det organisation för syrsor och mjölmaskars rättigheter? Är det fel att "förslava" insekter?
1330 kan man äta mördarsniglar - Snigel är ingen insekt!?
1400 Definitionen av insekt
15.20 Hakuna Mat är en del av ett forskningsprojekt - för att ta fram ett "KLIMATSMART" livsmedel - färs baserad på insekter! Köttbullar  "Vinova"
17.00 Du kan anmäla dig att vara med i fokusgrupper på Hakuna Mat
1745 - kan man odla insekter hemma själv? Statsjord Göteborg odlar
2030 En magiskt god rätt på "HakunaFärs" är Chili Con Carne utan Carne! :)
2130 HakunaFärs smakar åt det blodiga hållet och levriga hållet fast light - vissa upplever "nötsmak".
2315 Ellen och Hakuna mat är ofta med och delt