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É possível comer carne de forma sustentável? O Miguel garante que sim. No Pigmeu, pode comer-se #detudoumporco, repeitando o animal, as tradições e os fornecedores (parceiros!). Os desafios no sector da restauração são mais que muitos, mas o gosto pelo trabalho desenvolvido neste restaurante de Campo de Ourique, mantém esta #porcaria a funcionar (e bem) desde 2014.

Referências

• Freixo do Meio, Montemor-o-Novo — instagram | website
• Bioalentejanices, Sousel — instagram | saber mais
• Herdade de São Luís, Évora — instagram | website | saber mais
• Malhado de Alcobaça — instagram | website | saber mais
• Os Goliardos — instagram | website
• Val das Dúvidas, Portel — instagram | saber mais
• Studioneves, Alcoitão — instagram | saber mais
• Cowspiracy: O segredo da sustentabilidade — Netflix
• Seaspiracy: Pesca Insustentável — Netflix
• Talho das Manas, Santarém — instagram
• Monte Silveira Bio, Idanha a Nova — instagram | saber mais
• St. John Restaurant, Londres — website | instagram
• Kitchen Dates — instagram | website
• Reco Reco by Pigmeu — Uber Eats
• ESHTE - Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril
• Restaurante Estrela da Bica, Lisboa — instagram
• Cocktail Bar Toca da Raposa, Lisboa — instagram
• Cocktail Bar Uni, Lisboa — instagram

Recomendações

• Livro: "História de Portugal", de Oliveira Martins
• Livro: "We Are What We Eat - A Slow Food Manifesto", de Alice Waters
• Livro: "One Straw Revolution", de Masanobu Fukuoka
• Livro: "The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals", de Michael Pollan
• Filme: "O Carteiro de Pablo Neruda"
• Filme: "O Rei Leão"
• Filme: "A Vida É Bela"
• EP: "Viagens na Minha Terra", de Zica e Quarteto 1111
• Programa: "Conversas Vadias", de Agostinho da Silva — RTP
• Podcast: "No Floating Ice", de Constança Cordeiro
• Podcast: "E o Resto é História" — Observador
• Podcast: "Huberman Lab" — Scicomm Media
• Teatro: "O Senhor Puntila e o seu Criado Mati", de Bertolt Brecht — Teatro Aberto
• Passeio: Restaurante "Quitanda", em Paço de Arcos

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