El modelo agroquímico ha generado otra variable negativa – muy poco estudiada, porque no interesa al sistema – denominado desnaturación.
Debido al uso de fertilizantes químicos de fácil absorción, ésta ocurre de forma desequilibrada y no en la forma gradual, propia de la Naturaleza. La consecuencia es que los productos agrícolas acaban teniendo exceso de agua, alto contenido de nitrógeno, fósforo y/o potasio, pero con contenidos subnormales de magnesio, cobre, boro, manganeso y otros nutrientes...
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