Flavio Ghirotti, se formou em Processamento de Dados pela FASP, e, no decorrer do curso, sabia que aquilo não seria seu caminho de vida, então depois de finalizá-lo, decide-se mudar de cidade e foi para Salvador-BA para trabalhar na área de hospitalidade.
Tudo começou com sua família, seus pais sempre foram restaurateurs e apaixonados pela enogastronomia. A necessidade de aprender a servir um vinho e escolher uma carta de restaurante fez com que seu encanto pelo mundo do vinho começasse a aparecer.
Mesmo muito jovem, decidiu ingressar no seu primeiro curso de vinhos (SBAV), que foi ministrado pelo saudoso Saul Galvão, referência até hoje. Esse pequeno passo se tornou um caminho sem volta, Flavio assumiu a chefia de alimentos e bebidas de um grupo de restaurantes e começou a se aprofundar a cada vez mais no mundo dos vinhos. Cursou na primeira turma de Salvador o desejado curso de Sommelier da ABS, com ainda dois cursos posteriores ministrados em São Paulo, sendo Marketing do Vinho (ABS-SP) e Serviço (ABS-SP), o que resultou na consultoria de adega de grandes restaurantes da cidade.
Após alguns anos, decidiu voltar para sua casa em São Paulo e buscar novos horizontes no vinho. Como ainda era muito jovem, e, o específico mercado nesta época não absorvia muita mão de obra jovem, tinha que fazer algo para se diferenciar.
Decidiu cursar faculdade de Gastronomia (FMUSP). Neste período trabalhou em diversos projetos na área de cozinha para adquirir experiência, além de estágios em diversas cozinhas premiadas de São Paulo. Ao final do curso, retorna para o ramo do vinho, passando por grandes empresas até chegar à Mistral.
Hoje, Flavio Ghirotti é WSET 3 (estudando para DipWSET) e Gerente de Marcas da Mistral Importadora. Representa grandes nomes como Gaja, Vega Sicilia, Biondi-Santi, Castello di Montepò, Maison Bollinger, Luis Pato e Riedel.
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🍷 Vinhos do episódio:
EL ENEMIGO Chardonnay 2019
PISANO Rio de Los Pájaros Reserve Pinot Noir 2018
TAÇAS RIEDEL Veloce
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