De tornada al Restaurant Castell Peralada, a la xerrada anterior, vaig
estar parlant amb el Xef Javier Martínez de Restaurant Castell Peralada.
Ara torno a parlar amb el Cap de Sala del Restaurant, en Toni Gerez, que alguns anomenen "el loco de los quesos", però no parlem de formatges, parlem del seu recorregut a una professió tan exigent com la de Cap de Sala.
Com va començar en Toni?
Com va ser el seu pas per El Bulli?
Què és un Cap de Sala?
