どこの街にも、飲食店の入れ替わりの激しい場所！ってありますよね。 ついこの間まで、イタリアンのお店だったと思ったら 次に通りかかった時には、カレー屋さんだった！的なことって 結構、多かったりすると思うんですよ。 それらの店を、よく見ていくと、 ほとんどの場合、個人経営か小規模チェーンのお店だったりします。 普通に考えて、入れ替わりが激しい場所って 飲食店としては不向きって解りますよね。 でも、次から次へと出店してしまう。 今日はその理由を考えてみました。
