A origem do pastel de angu tem raízes no período da escravidão. Das senzalas, o pastel virou quitute típico de Minas Gerais, ganhou restaurantes, passando a ser consumido pelos brasileiros que praticamente desconhecem a contribuição africana para nossa cultura, e tampouco compreendem esta história de resistência.
Você pode conferir mais histórias sobre esta iguaria e sobre o mundo da gastronomia no podcast Gastrometô. A Bia Mirelle ( @bia_mirelle ), por exemplo, conta a história de Benê Ricardo e a primeira mulher e negra a se formar em Gastronomia no Brasil não somente aqui, mas no Diáspora à mesa ( @diaspora_amesa ); também vai conhecer a importância dos cursos superiores para a profissionalização do mercado gastronômico no País e também sobre a mudança no perfil da crítica de gastronomia em nosso jornalismo.
Coloca seu fone de ouvido e vem matar sua fome de informação com a gente!
Apresentação: Eloiza de Oliveira Frederico
Trabalhos técnicos: Léo Engelmann
Siga o curso de Gastronomia da Metodista ( @gastrometo ) e o Portal RROnline ( @portalrronline )
