CEMAS es el acrónimo de una organización española, el Centro Mundial de Valencia para la Alimentición Urbana Sostenible, donde la labor de los alcades de distinas comunas alrededor del mundo es fundamental para compartir información y experiencias respecto a todo el ciclo y actividades relacionadas con la comida: almuerzos escolares, gestión, distribución, eficiencia, economía circular….y un largo etcétera. Esta es la enriquecedora conversación que tuve con su director, Vicente Domingo, en la que hicimos todo un recorrido desde el convenio de colaboración que lograron con la ONU a través de la FAO, hasta los congresos que han organizado, pasando por toda la historia de la comida y cómo esta determina a los pueblos. Y como ya es de costumbre en este podcast, hasta recomendaciones de libros nos dio.
