Um manual de culinária do século XIX? O primeiro marco da ascensão e consolidação da culinária brasileira? Um retrato do difícil processo de criação de uma identidade nacional? Neste episódio de Espia e Espaia, conversamos com Thiago de Vasconcellos Santos, autor da dissertação de mestrado O cozinheiro nacional: uma análise da obra como marco da valorização da cultura gastronômica brasileira, defendida no programa de pós-graduação em História da UFOP.
Narrado por Ari Barcelos e Bruno Costa
Coordenação de Mônica Gama e Mateus Pereira
Edição de Pablo Sathler
Orientação e Acompanhamento de Thiago Caldeira
Financiamento Fapemig
